Die Mokka-Kanne (Bialetti): perfekt für Filterkaffee
Die Bialetti Mokka-Kanne ist ein Kultobjekt, das den italienischen Lebensstil verkörpert. Seit ihrer Einführung im Jahr 1945 ist sie in fast jedem Haushalt in ganz Europa zu finden. In Italien wird sie oft als "Bialetti" oder "Caffeettiera" bezeichnet. Obwohl sie fälschlicherweise manchmal als "Espressokanne" bezeichnet wird, kann man mit ihr keinen Espresso zubereiten. Dennoch ermöglicht sie die Zubereitung eines köstlichen Kaffeegetränks mit italienischem Flair.
Meine ersten Versuche mit der Mokka-Kanne vor ein paar Jahren scheiterten kläglich. Das Ergebnis war meist zu bitter und ungenießbar - ähnlich wie meine Erfahrungen mit Speciality Coffee Espresso.
Durch ein Video der Kaffeemacher, bin ich noch einmal neugierig geworden. In dem Video verwenden sie eine helle Filterröstung mit der Kanne. Ich habe mich gleich ans Testen gemacht und sehr leckere Tassen, mit den unterschiedlichsten Kaffees gebrüht. Natürlich gibt es demnächst auch detaillierte Rezepte für die knack coffee Röstungen. In diesem Beitrag gebe ich einen kurzen Überblick auf was ihr bei der Zubereitung mit der Mokka-Kanne achten müsst.
Die richtige Zubereitung mit der Mokka-Kanne
Um einen perfekten Kaffee mit der Mokka-Kanne zu genießen, gibt es einige wichtige Schritte zu beachten. Zunächst benötigst du eine Mokka-Kanne, deren Fassungsvermögen du kennst. Du benötigst auch eine Herdplatte oder einen Gaskocher, eine Waage, einen Lappen, ein Küchenthermometer und einen Löffel.
Die richtige Menge an Kaffee und Wasser
Das richtige Verhältnis von Kaffee zu Wasser ist entscheidend für eine perfekte Tasse aus der Mokka-Kanne. Das von den Kaffeemachern empfohlene Verhältnis lautet 1:10, also 1 g Kaffeepulver für 10 g Wasser. Du kannst die genaue Menge an Kaffee für deine Mokka-Kanne herausfinden, indem du mit einer Küchenwaage testest, wie viel Gramm gemahlener Kaffee in das Sieb deiner Kanne passt. Stelle sicher, dass der Wasserstand unterhalb des kleinen Überdruckventils endet, um den Geschmack des Kaffees zu verbessern und die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Die Wahl des richtigen Wassers und Kaffees
Die Qualität des Wassers beeinflusst den Geschmack des Kaffees. Es wird empfohlen, weiches Wasser zu verwenden, das die Kaffeeteilchen besser löst. Du kannst das Wasser entweder mit einem Tischfilter filtern oder gekauftes Mineralwasser verwenden. Ich habe dazu auch einen Beitrag geschrieben, in dem du meine Empfehlung findest.
In Bezug auf den Kaffee ist es am besten frische Bohnen zu verwenden, die du selbst mahlst. Der Mahlgrad kann durchaus so fein wie Espresso sein, hängt aber stark von den verwendeten Kaffeesorten ab. Ich empfehle helle Filterkaffeebohnen für die Zubereitung mit der Mokka-Kanne zu verwenden, da das Endergebnis dann nicht so bitter wird.
Die Zubereitung des Kaffees
Die Zubereitung des Kaffees mit der Mokka-Kanne ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung und Aufmerksamkeit. Der wichtigste Parameter ist die Temperatur. Ist sie zu hoch, dann führt dies zu einem verbrannten Geschmack in der Tasse. Je nach Art des Herdes muss ein wenig ausprobiert werden, bis das optimale Vorgehen gefunden wurde. Ähnlich wie bei einem Siebträger gilt auch hier, nur einen Parameter pro Durchgang zu verändern.
Leider ist die Zubereitung in der Mokka-Kanne alles andere als reproduzierbar. Manchmal läuft es dann doch schneller oder langsamer.
Die Reinigung der Mokka-Kanne
Eine gründliche Reinigung der Mokka-Kanne ist wichtig, um unangenehme Geschmacksnoten zu vermeiden. Entferne nach jeder Zubereitung das Dichtungsgummi und das Sieb und reinige sie von Hand. Die Kanne sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies zu Schäden an der Aluminiumkanne führen kann. Die Reinigung mit mildem Spülmittel ist dagegen kein Problem. Eine saubere Kanne sorgt für einen besseren Geschmack des Kaffees.
Fazit
Die Mokka-Kanne von Bialetti ist ein großartiges Werkzeug zur Zubereitung von Kaffee. Obwohl sie weder Filterkaffee noch Espresso erzeugt, ermöglicht sie die Zubereitung eines köstlichen Kaffeegetränks mit italienischem Aroma. Mit dem richtigen Verhältnis von Kaffee und Wasser, der Wahl des richtigen Wassers und Kaffeebohnen, sowie der richtigen Zubereitung und Reinigung kannst du den vollen Genuss aus deiner Mokka-Kanne herausholen.
Für weitere Informationen zur Zubereitung von Filterkaffee mit der Mokka-Kanne empfehle ich die Videoreihe von James Hoffmann. Seine Videos bieten detaillierte Anleitungen und wertvolle Tipps zur Zubereitung von Kaffee mit der Mokka-Kanne.
In diesem Beitrag habe ich dir gezeigt, wie du einen leckeren Kaffee mit der Bialetti Mokka-Kanne zubereiten kannst. Ich hoffe, dass du die Tipps und Anleitungen nutzen kannst, um deinen eigenen perfekten Kaffee zu kreieren. Genieße das einzigartige Aroma und den unvergleichlichen Geschmack eines mit der Mokka-Kanne zubereiteten Kaffees.